香椿全身都是宝

四川省达州市大竹县，被誉为“中国香椿第一县”其栽种的香椿具有色泽鲜亮、香味浓郁等特点。

春天，香椿芽可以入菜，不仅是一种神奇的“树上蔬菜”，它的树干也有一定的用途，它被称为“中国桃花心木”，不但辟邪吉祥，还有多种药用功效。

香椿树，在民间被称为“树中之王”，它木材坚硬、色泽红润、能防腐、防虫蛀，其木质价值与耐用程度，甚至赛过大名鼎鼎的“红木”，由于香椿木质地坚韧耐用，纹理通直有规则，花纹清秀而美观，刨面光亮润滑，气味芳香，所以其材质、花纹和色泽，都是木材中的上乘之物，所以它素有“中国桃花心木”的称号，是制作高档家私及精美工艺品的上好的木材，可用来制作家居、家具、钟表、实用用品、工艺品、保健用品等多种实用之物。

传说，香椿树在成长的过程中能吸收和聚集天地之间的灵气，又是名副其实的长寿之树，因而在古时被视为一种“灵木”，将其栽种在家里，或将其木放在家中，能使兴家旺业，使子孙后代兴旺发达。所以，它又被人们称为“平安树”、“长寿树”“吉祥树”、“辟邪木”“发财树”等的“百木之王”。

香椿树，不但是一种优质的木材，而且还有着特异的芳香所味。它的气干密度很高，所以生长的时间越长，材质的颜色就越深，湿材的香气也就越浓郁。当然，木质也就越上乘，实用价值也就也越高。传说，“八仙过海”之中的神仙“吕洞宾”，在单州赛仙台谪居的时候，就常以香椿木为枕头，而修炼成仙啦。所以，用香椿木制作的家私用品，也就显得尤为珍贵。

被称为“树上蔬菜”的、我们在春季里才能吃到的是“香椿芽”，就是在这种香椿树，采摘的。香椿芽是时令名品，每年春天开始长出，叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如翡翠般娇艳可爱，含香椿素等挥发性芳香族有机物，其香味浓郁，是一种口味独特，可健脾开胃，增加食欲；并蕴含丰富营养的食品，并且它还有较高的药用价值。而且，现代医学研究发现，香椿芽中所含有的维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴的作用，所以它还有“助孕素”的美称。